RECEPT: KRÄMIG RÖDBETSSOPPA

soppa

För ett litet tag sedan gjorde jag denna goda rödbetssoppan. Supernyttig, jättegod och framför allt enkel. Jag toppade den även med lite rostade pumpafrön och stekta sojabönor men de glömde jag lägga på innan jag tog bilden. Ett tips är att göra en ganska stor laddning – så har man över till lunchlådor.

RÖDBETSSOPPA: ca 700 gram rödbetor, 1/2 blomkålshuvud, en burk kokosmjölk, 2 vitlöksklyftor, 5 dl vatten, 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar, citron, honung, salt och peppar.

Koka rödbetorna och lägg i blomkålsbitarna framåt slutet. Häll av en del av vattnet men spara ca 5 dl. Lägg i pressad vitlök, buljong och kokosmjölk. Mixa med stavmixer. Låt puttra ihop en stund på LÅG värme (om plattan är för varm kan jag garantera ett smärre vulkanutbrott). Smaka av med citron, honung, salt och peppar. Det går även bra att låta den stå och koka lite längre (typ 30 min), och jag tycker att smakerna brukar bli bättre då. Vill du ändra konsistensen gör du det med vatten alt. mer kokosmjölk. Vill du istället reducera mängden vätska är det bara att koka den lite längre utan lock.

CITRONKRÄM: 1 dl krämig kokosmjölk (alt creme fraiche om du inte vill ha kokossmaken), rivet citronskal och saft efter smak.

Använd det krämiga i kokosmjölken (lägger sig automatiskt på toppen om du har kokosmjölken i kylen) och blanda med citronskal och citronsaft. Toppa gärna även med något grönt så som sojabönor eller ruccola.

BREAKFAST: PERFECT PORRIDGE

bild 1-10

Dagens frulle! Jag gillar gröt, men det krävs lite fantasi för att den inte ska bli tråkig. Det absolut bästa tipset tycker jag är att knäcka i ett ägg i gröten eftersom det både gör gröten proteinrik och extremt krämig. Den här varianten är dessutom smak- och näringsberikad med både nyttiga frön och kryddor.

KRÄMIG KANEL- OCH KARDEMUMMAGRÖT: 1 dl havregryn, 2 dl vatten, 1 ägg, en nypa ekologiskt vaniljpulver, en nypa salt, kardemumma och kanel efter behag, 1 tsk chiafrön, 1 tsk linfrön. Knäck ägget i en skål och vispa med en gaffel så att vita och gula blandas väl. Häll på övriga ingredienser (även kryddor och frön), och blanda runt med gaffeln. Sätt in skålen i micron på hög effekt ca 2 min. Ta ut och rör om – om den inte är klar är det bara att köra en liten stund till.

TOPPING: Välj det du är sugen på! Dagens topping blev för mig rivet äpple, pumpafrön, mullbär, russin, kanel och kokosflakes.

JUICE OBSESSION

gront

Jag är helt besatt av den här gröna juicen från Brämhults just nu. Kombinationen äpple och fänkål är så nice och dessutom är och känns den väldigt nyttig och uppfriskande. Om någon högt uppsatt på Brämhults av någon anledning skulle springa på det här inlägget får den hemskt gärna sponsra mig med grönsaksjuice för det blir ett jävligt dyrt beroende annars.

RECEPT: RABARBER- OCH KOKOSYOGHURT

rabarber

Jag fick en lysande idé härom dagen när jag var extremt sugen på rabarberyoghurt. Jag hade rabarber i frysen och ett öppnat paket kokosmjölk i kylen som behövde komma till användning och de gjorde det sannerligen. Jag valde att ha i lite vanlig naturell yoghurt också för att få en “riktig” yoghurt av det hela, men den går så klart att ersätta med bättre alternativ om man vill undvika laktos.

 

RABARBER- OCH KOKOSYOGHURT: 1.5 dl naturell yoghurt, 3 msk kokosmjölk, en näve fryst rabarber, en nypa vaniljpulver, agavesirap efter smak. Mixa alltihopa med mixerstav eller annan mixer och smaka av med agavesirapen för önskad sötma. Vill man ändra konstistensen går det bra att tillsätta mer yoghurt eller kokosmjölk. Jag toppade med mullbär, pumpafrön, chiafrön och kokosflakes.