Falafel + röror & laxburgare + mangosalsa

Åt två så sinnessjukt goda grejer förra veckan. På måndagen hade vi Jullen över på middag och då bjöd vi på falafel i pitabröd med egengjord hummus, en varm röra på aubergine, chili, vitlök, krossade tomater & olivolja, en yoghurtsås med ingefära och lime, ugnsrostad paprika, rödlök samt drack iskall lemonad till det. (USA-importerad, klargul, perfekt söt-syrlig och härligt artificiell, hehe)

Karin Wåhlberg
Karin Wåhlberg
Karin Wåhlberg

Det blev i alla fall helt o-r-i-m-l-i-g-t gott. Kan ej beskriva. Vi åt alla två pitabröds-rundor var trots att vi var mätta efter den första, eftersom smakupplevelsen var himmelsk. Jag var fortfarande mätt vid frukostdags dagen efter :( :)

Sen i fredags så åt Anna och jag laxburgare med mangosalsa och pommes. Mangosalsan var denna, som jag tipsat om tidigare. Laxburgarna svängde Anna ihop; ingen jag känner kryddar så bra som hon. Hon hälsar:

Till två burgare var det två laxfiléer hackade, en halv chili, en bit riven ingefära och en stor vitlöksklyfta. Sen hade jag tänkt ta lite ströbröd men det fanns inte, så jag tog lite maizena & mjöl.

Karin Wåhlberg
Karin Wåhlberg
Karin Wåhlberg
Karin Wåhlberg

Sammanfattningsvis: hamburgerbröd + aioli + rödlök + laxburgaren + mangosalsa + ketchup. Vi dividerade en stund gällande om det var lämpligt att ha ketchup på eller ej men kom sen fram till att det kändes helt rätt. Och så pommes.

Ursäkta min *rustika* uppläggning som mest ser ut som att jag spillt mangosalsa över tallriken och drällt ut lite pommes men GOTT VAR DET I ALLA FALL. Ni vet när man äter någonting och blir ledsen under tiden man äter över att det snart kommer vara slut? Så var det.

Och även om ni inte äter fisk så är mangosalsa ett hett tips som tillbehör oavsett typ av burgare. Tänker att man kan behålla exakt allt här och sen bara ersätta laxen med halloumi, kikärtsburgare, falafel eller något annat trevligt.

Translation:

2 to-die-for-delicious meals from last week. The first was falafel in pita bread with homemade hummus, a warm aubergine/tomato/chili/garlic/olive oil thing, oven-roasted peppers, a yoghurt dressing with lime and ginger, and red onions. The second was basically a spicy salmon burger with this mango salsa, aioli, and french fries. Mmm.

Hjärtat är en muskel, något större än en knuten hand

Det här är hjärtat är en dikt på sextionio små sidor, av Bodil Malmsten. Den innehåller både det abstrakta och det vardagliga och det fysiskt naturvetenskapligt påtagligt verkliga. Är pragmatiskt faktaenlig och sorgset känslodrabbande. Den handlar om hjärtat. Och om kärlek & sorg & döden. Om dig och om mig och om mig utan dig.

Här är några av mina favoritstycken ur den:

Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine
Karin Wåhlberg Radar Magazine

Om ni gillar dessa textstycken här ovan så skulle jag rekommendera er att skaffa boken och läsa helheten också. Dagens tips!

Translation:

About a raw and beautiful 69 page poem titled “This is the heart” in Swedish, by author Bodil Malmsten.

Grilled flatbread with peaches and pesto

Förra veckan började som en ganska oinspirerad matvecka, till följd av att jag var själv hemma samt jobbade natt och höll snurriga tider. Till sist började jag längta efter att prova något nytt och lite roligare. Så efter lite runtklickande på internetet fastnade jag för det här recept-inlägget som Flora lade upp för ett tag sedan. Till lunch i torsdags bestämde jag mig därför för att testa grilled flatbread with peaches and arugula pestodock med ett par justeringar.

Karin Wåhlberg

Istället för arugula pesto vilket jag tolkar är en slags ruccolabaserad pesto använde jag helt sonika “vanlig” basilika-pesto. Och när jag väl skulle sätta igång visade det sig att jag inte alls hade någon mozzarella hemma, som jag trott när jag handlade. Övervägde då att strunta i det, men bestämde mig sedan för att använda fetaost istället. Och tur var väl det för det hela smakade g u d o m l i g t. Jag anar att min go to-rätt, halloumiburgare (som jag svänger ihop som ett pro på fem minuter när jag inte orkar göra något avancerat), just fått sig en allvarlig konkurrent.

Ni hittar originalreceptet i sin helhet på länken ovan, här kommer en simplifierad beskrivning (vilken utgår från mina justeringar).

Till 2 portioner behövs

2 naanbröd
2 persikor
Olivolja
Pesto
2/3 pkt fetaost (alt. som receptet säger: 4 oz/ca 115 g mozarellaost)
Ruccola
Crema di balsamico

Karin Wåhlberg

Sedan är det så enkelt som:

  1. Sätt på ugnen. I originalreceptet grillar de, men jag valde för enkelhetens skull att köra i ugnen istället. Provade mig fram lite med grilläget/undervärme och maxtemperatur.
  2. Klyfta persikorna, pensla med olivolja.
  3. Lägg in klyftorna i ugnen, på galler, ca 3 minuter på vardera sida.
  4. Ta ut dem när de börjar bli karamelliserade/har fått grillstreck (jag lyckades inte få till det sistnämnda i ugnen tyvärr menmen) och lägg under folie så de håller sig varma.
  5. Pensla naan-bröden med olivolja och lägg in i ugnen i ca 2 minuter. Vänd sedan på dem och bre pesto på. Låt ligga kvar en stund till.
  6. Ta ut bröden. Smula fetaost över, ca 1/3 paket per bröd (eller efter tycke), alt. skiva mozarella. Lägg på persikoklyftorna. Strö över ruccola. Ringla över balsamico.
  7. Klart för avnjutning!

Karin Wåhlberg

Kan avslöja att jag åt samma sak till lunch två dagar i rad, hehe. Är pepp på att testa fler kombinationer med naanbröd i grunden, känns som om det finns oändligt med potential för snabba vardagsluncher. Blev även sugen på att testa olive oil and sea salt truffle brownies, som Flora också tipsade om. Nästa projekt kanske!

Translation:

Last week I made Grilled Flatbread with Peaches and Pesto, based on this recipe, except I used feta cheese instead of mozzarella (simply because I found I had no mozzarella at home) and basil pesto instead of arugula pesto. It was unbelievably delicious, ah! Ended up making it two days in a row.

Mangosalsa

På midsommarafton svängde jag och Anna ihop den godaste mangosalsan en kan föreställa sig. Tänkte att jag skulle delge er denna gudomliga smakupplevelse, i alla fall är den gudomlig om man gillar chili vitlök koriander lime mango o sånt. Alla gillar ju inte koriander (merparten av min egen familj!!!! vilket är sorgligt ibland vid matlagningstillfällen), men det är säkert heltokejgott utan det också. Kanske.

Karin Wåhlberg

I alla fall. Vi utgick från det här receptet, men höftade mest med proportionerna samt gjorde tredubbel uppsättning.

Proportionerna till vår version blev väl ungefär som följer:
– en mango
– en halv gul lök
– två röda chilifrukter
– ett par vitlöksklyftor
– massa romanticatomater (var inte så noga samt gjorde ju på tre mangos men kanske motsvarande 3 normalstora tomater per mango)
– ca två tredjedelars kruka koriander (jag tror vi hade 2 hela krukor till 3 mangos, gå efter hur mycket ni gillar koriander eller ej helt enkelt)
– saften från en limefrukt (vi var inte så noga här heller men nyckeln är som ni nog förstår att vara generös)
– svartpeppar

Sen är det så enkelt som 123 nämligen 1. Hacka/tärna allting 2. Blanda allt och häll över limesaft + svartpeppar, 3. Låt stå och dra i kyl ett par timmar innan servering (receptet säger en halvtimme, men låt den gärna stå längre så blir den nog än mer smakrik).

Servera med nachochips eller som tillbehör till valfri måltid eller ÄT MED SKED.

Det var allt. Hoppas det smakar!

Translation:

On midsummer, Anna and I made the most d e l i c i o u s mango salsa. We followed this recipe (in Swedish) though we weren’t especially careful with the proportions and probably upped delicious things like garlic, chili, and coriander a bit.