En lat sommarlördag

Godmorgon, direkt från mitt köksbord! Jag har precis satt igång en maskin tvätt, ätit frukost och nu sitter jag skriver detta inlägg. Jag är ledig idag och regnet öser ned utanför. Det gör inte så mycket, för Magnus jobbar och jag har en riktig fixardag med tvätt som ska tvättas, mat som ska preppas, inlägg som ska göras och rum som ska städas. Det är ganska mysigt att ha lediga dagar där sånt hinns med. Det känns lyxigt att liksom hinna göra tråkiga saker, eftersom de senaste veckorna verkligen bara susat förbi.

Imorgon bitti flyger vi som sagt ned till Skåne och firar midsommar där och morgon därpå tar vi tåget över till Köpenhamn där vi spenderar resten av helgen. Det är min födelsedagspresent från Magnus, och det ska bli så roligt. Har tänkt hinna gå på museum, äta massa god mat och strosa runt i danska inredningsbutiker. Tar såklart med kameran, så se fram emot lite härliga CPH-inlägg här nästa vecka.

Men hur som helst. Jag tänkte att kunde kolla på vad jag gjorde i lördags.

Klev upp och gjorde frukost som vanligt. Denna gång yoghurt med ugnsbakade nektariner (verkar vara en trend på Instagram bland annat så varför inte haka på?) som var så gott.

Mitt fina frukostsällskap.

Sedan hängde vi mest runt hemma ett tag. Låg i soffan och kollade serier, jag lade en ansiktsmask och bläddrade klart i tidningen.

Gud vad det för övrigt inte är en askul grej att läsa tidningen numera. USA som särar på familjer och låser in barn i burar och går ur FNs råd för mänskliga rättigheter, Ungern som straffbeskattar eller i värsta fall fängslar människor som vill hjälpa flyktingar eller att herrfotbolls-VM just nu spelas i ett land som regelbundet förtrycker HBTQ-människor och som folk som av en händelse helt verkar glömma bort och istället dricker öl och ~hejar på Sverige~ som om det inte vore något helt skevt med det? Och inte minst vårt eget land, vars tillstånd efter valet i höst jag knappt vågar tänka på. Det pratas om en våg att protektionism och konservatism men ingenting om de människor vars liv och drömmar krossas av den. De vars själva existens hotas av just denna utveckling, som de senaste åren gått så ofantligt fort. Vad ska man göra? Finns det ens något man kan göra? Det är så deppigt att det enda man tyvärr gör att stoppa huvudet i sanden och låtsas som det inte är här det händer utan i en annan, parallell verklighet.

Och det var väl ungefär det vi gjorde den här dagen också. Vid lunchtid kravlade vi oss upp ur soffan och åkte hit, till Örnsberg. Molnen täckte i princip hela himlen men det var ändå tryckande varmt.

Jag hade packat nätväskan full med nektariner, badkläder och min nya bok som jag läser, och så låg vi några timmar i solen. Badade lite, lyssnade lite på podd och petade loss nektarinfruktkött som kilats fast mellan tänderna.

Sedan åkte vi hem igen.

Jag pillade lite med växterna på balkongen och så lyssnade vi på p3-poddar. Så himla mysigt det är ändå. Ser ni förresten hur mycket min salvia har växt? Garanterat den krydda vi plockat mest av, men som ändå växer så det knakar. Blir bara högre och högre.

Och sedan, några timmar senare, hade vi svängt ihop detta goda till middag. Pizza med mâchesallad, tomater, getost och honung, som jag ju skrev om i mitt stora inlägg om sommarmat i tisdags. Livets pizza faktiskt.

Sedan tog jag inga mer bilder den dagen, så slut på en sommarlördag.

Hoppas ni får en fin midsommarhelg!

Mina bästa vegetariska sommarrecept

Sommarmat hörni. Finns det något bättre? Tror inte det va. Men lika gott som det är med sommarmat kan det vara svårt att hitta inspiration, och speciellt roliga recept på vegetarisk mat. Så därför kommer här mina absolut bästa, samlade i ett riktigt matigt (lol) inlägg. Perfekt inför midsommar och andra sommarfester framöver!

Det jag hittills levt på och troligtvis kommer leva på mest den här sommaren är mozzarella. Kommer aldrig ledsna tror jag, speciellt eftersom att det går att variera i oändlighet. Verkligen 100% perfekt sommarmat. Vet att det egentligen brukar klassas som förrätt, men tycker det funkar som en lättare middag under varma sommardagar då man knappt orkar få i sig någonting annat än vatten.

Jag brukar använda antingen burrata (som är en lite krämigare och lyxigare variant av mozzarella) eller buffelmozarella (ICA har en väldigt god, i svart förpackning) som jag låter ligga utan sin lag i någon timme så den blir rumstempererad. Sedan bryter jag upp den lite, toppar med olivolja och svartpeppar.

Går att äta med exempelvis en liten sallad på nektariner, eller som här, med tunt skivad zucchini som stekts med vitlök och citronzest och sedan toppats med krutonger.

Eller i form av caprese, skivad mellan tomatskivor och toppad med basilika, en god olivolja och svartpeppar.

Eller min favorit – på en tomatsallad bestående av solmogna körsbärstomater, tunt skivad rödlök och en skvätt olivolja och balsamvinäger. Och så massa basilika. Mhm. Livet.

Vill man gå all-in-vegan kan man ta ovan nämnda tomatsallad, skippa mozzarellan och istället servera på en skiva surdegsbröd stekt i olja. Också himla gott.

Vill man ha något mer matigt är tabbouleh ett säkert kort, sommar som vinter. Min tabbouleh brukar jag göra genom att hacka en gurka, 3-4 tomater och en rödlök fint (små små bitar är tricket), blanda med ungefär fyra portioner kokt och svalnad bulgur, saft från en halv citron, en skvätt olivolja och så mängder av färsk mynta och persilja. Till det kan man äta något gott bröd, stekt halloumi, hummus eller t ex baba ganoush.

Man kan också äta den här gurkyoghurten, som jag åt på Rutabaga och gett mig kast med att göra hemma. Den gör jag genom att riva 1 gurka grovt och låta stå och rinna av i ett kaffefilter över natten. Sedan blandar jag det med 5 dl grekisk yoghurt (som också fått stå och dra i ett kaffefilter över natten), smakar av med grön tabasco, salt och peppar, och toppar med gräslök, skuren grön chili och lite olivolja. Blir hur gott som helst.

 

Något som också funkar lika bra att göra på sommaren som på vintern är pizza, och speciellt pizza bianco, dvs utan tomatsås. Min bästa pizzadeg gör jag på följande vis:

2,5 dl varmt vatten, 2 tsk torrjäst och 2 tsk salt blandas ut till ett degspad. Sedan tillsätter jag ca 6-6,5 dl mjöl, blandar till en elastisk och smidig deg, ringlar över lite olivolja och låter jäsa i 2 timmar i en bunke täckt med plastfolie. Därefter delar jag degen i två, bakar ut till pizzor, toppar med det jag gillar och tillagar i ugnen på högsta värme i ungefär 8-10 minuter. För löjromspizza är det crème fraiche,

En annan somrig variant är denna som inspirerades av Pizza Hatts sommarpizza som jag åt förra veckan. Det är alltså degen ovanoch toppa med pumpakärnor, mandlar och olivolja och sedan grädda i ungefär 6-8 minuter. Därefter låter jag pizzorna svalna något och toppar med mâchesallad, smulad getost, körsbärstomater, honung och rosepeppar.

En god rätt som jag och Magnus litegrann återupptäckt i år är den grekiska salladen. Gör min genom att blanda en hackad gurka, ett gäng skurna körsbärstomater, en tunt skivad rödlök och olivolja, lite rödvinsvinäger och massa oregano. Alla grönsaker låter jag stå framme och varar rumstempererade för bästa smak, och så toppar jag med smulad fetaost.

Överlag är ju sallad väldigt gott på sommaren, och går att variera i mängder. Jag har nästan alltid en bas på antingen matvete eller bulgur, och sedan är en bra riktlinje är att blanda konsistenser och smaker. Som exempelvis salt och knaprig halloumi, krämig avokado, söt nektarin eller mango, och pepprig rödlök eller ruccola.

Vill man äta något varmt så är ugnrostade grönsaker helt fantastiskt på sommaren. Bara att tjoffa in saker som sparris, zucchini, tomater, majs och skivad potatis i ugnen på 225 grader, grilla i 15-20 minuter och sedan äta med stekt halloumi och en sås på yoghurt och örter.

Men eftersom det finns så mycket primörer i butikerna så här års behövs inte så mycket tillagning för att svänga ihop en god middag. T ex kan man snabbt koka knipplök och rädisor i lättsaltat vatten och äta med lite smör och salt, bröd och en god sallad på säsongsblad, tomat och en enkel vinaigrette på olivolja, vitvinsvinäger och en klick dijonsenap.

 

En lite mer avancerad rätt (men också väldigt, väldigt god) är den här vegetariska varianten på råbiff gjort på tomat som vi åt förra helgen. Också den inspirerad av Rutabagas kokbok.

Den görs så här: skala 2 tomater av sorten oxhjärta (tänker dock att vilken tomat som helst som är lite “torrare” och köttigare funkar), skär i fina tärningar och blanda i en skål med lite socker och salt. Låt stå i ungefär 30 minuter och flytta sedan över i en sil och låt rinna av ett dygn i kylskåp. När det sedan är dags att äta serverar du tomatröran med avokado, finhackad silverlök och vårlök, picklade senapsfrön och rökig majonnäs (jag gjorde min genom att blanda majonnäs och Liquid Smoke, som är en rökessens). Toppa med svartpeppar och skivad grön chili. Så gott så att man smäller av.

Nästan lika gott är detta, pasta med smörfriterad salvia, som jag ju tipsade om förra veckan. Kanske mitt enklaste men godaste pastarecept. Finns att läsa här!

Vill man vara en del av köttisgänget på diverse sommarfiranden men ändå inte äta djur så är exempelvis vegetarisk sill på aubergine väldigt gott. Jag gör min genom att:

1. Skala och skära aubergine i “sillstora” bitar som jag kokar i 4-5 minuter i välsaltat vatten innan de får rinna av i ett durkslag.

2. Blanda 4-5 msk sötstark senap, 2 msk socker och 1 msk vitvinsvinäger i en skål och vispa samman med 1 dl rapsolja som hälls i en strid stråle. Därefter blandar jag ½ dl soja- eller havregrädde, en halv hackad rödlök, aubergine och salt + peppar.

Äts med kokt färskpotatis och tunnbröd.

Gillar man inte auberginesill kan man alltid göra tzaybitar med en potatissallad. Denna består av kokt färskpotatis och en dressing på 2 msk vitvinsvinäger, 4 msk olja, 2 tsk dijonsenap plus en pressad vitlöksklyfta. Sedan i med skivad vårlök och ärtskidor, spenat och lite persilja till en sallad. Tzaybitarna är marinerade i 1 ½ msk balsamvinäger, 1 msk olivolja, ½ msk honung och 2 tsk rosmarin och sedan stekts tills fin färg. Superenkelt och supergott.

Finns inte heller någon tid på året som man vill äta så mycket bröd som på sommaren. Antingen kalljästa baguetter med olivolja och salt.

Eller focaccia. Som ju måste vara världens absolut godaste bröd. Finns hur många varianter som helst, men jag gjorde vår genom att:

Blanda 4 dl vatten och 4 msk mjölk som värmdes upp till 37 grader. Därefter smulade jag i ett halvt paket jäst, blandade till det löste sig och tillsatte 1 matsked honung, 1 tesked salt och 0,5 dl olivolja. Sedan tillsatte jag 10 dl mjöl, lät jäsa i 1 timme under en bakduk. När degen jäst klart stjälpte jag upp den i en form klädd i bakplåtspapper, tryckte små hål med min tumme, ringlade över 1 dl olivolja, massor av färsk timjan och flingsalt och lät jäsa i 40 minuter till innan brödet gräddades i ugnen i 15 minuter på 225 grader.

I dryckesväg finns det få saker som slår iskaffe en varm sommardag. Här finns recept på två varianter, en cold brew och en på japanskt vis.

Vill man bjuda på en somrig efterrätt kan man göra denna enkla galette på nektariner.

Eller detta, som kommer från min Grød-kokbok jag köpte när jag var i Köpenhamn förra året och som är kanske livets enklaste efterrätt. Nyp ihop lika delar mjöl, socker och rumstempererat smör, lägg på en plåt och baka i ugnen i 180 grader i 10 minuter. Vänta tills det svalnat och krossa sedan i bitar. Servera färska jordgubbar, grädde och kanske lite mynta.

Eller, om man inte orkar (vilket man ju ibland inte gör) så kan man också bara duka upp allt det goda man kan komma på. Som mozzarella med tomat, rostade mandlar, smörstekt sparris med parmesan, bröd, chips och oliver eller ost. Funkar helt utmärkt som middag det med.

Förra söndagen – värmevåg & världens godaste veganglass

Godmorgon! Har ni haft en fin helg?

Det har jag tackar som frågar. Den här veckan är en kortvecka, den sista innan semestern. Eftersom det är midsommar jobbar jag bara 3 dagar och på fredag åker jag och Magnus ner till Skåne för att fira med Nellie, Saga och ett helt gäng av deras kompisar någonstans utanför Lund. Är så pepp på det. Midsommar som annars brukar vara en av mina värsta högtider kan i år bli ganska kul ändå.

Annars då? Min långdragna förkylning verkar äntligen vara helt borta och i veckan kanske jag kan komma igång och träna igen. Vill ut och springa, eller kanske simma. Och på tal om midsommar så tänkte jag bland annat försöka knåpa ihop ett inlägg med tips på snabb sommarmat här på bloggen i veckan. Vet ju att det kan vara lite svårt att hitta matinspiration när det sista man vill göra är att hänga inne i ett kök.

Men nog om det, nu tänkte jag att vi kollar vad jag gjorde förra söndagen!

Då vaknade vi, klev upp och dukade fram frukost. Läste tidningen såklart, som alltid på helgerna. Visste ni förresten att DNs onlinetidning är helt gratis fram till och med valet i höst för 18-25-åringar sedan några dagar tillbaka? Så bra grej, så in och regga er här om ni har åldern inne!

Åt i alla fall detta goda till frukost.

Smoothiebowl med granola och mitt senaste obsession fröknäcke. Med ost, tomat och gräslök. Mhm.

:)

Sedan sovs det en del i soffan medan jag försökte rädda vårt olivträd som fått något slags lusangrepp.

Någon timme senare var vi färdiga med respektive syssla, och så packade vi väskan full med badkläder och hoppade på tunnelbanan in till stan.

Och åkte hit, till Tantolunden. Kanske den plats i sommaren där de senaste veckornas värmebölja gjort störst avtryck. Fanns knappt en grön gräsplätt i sikte.

Vi mötte i alla fall upp Malin, och så promenerade vi längs Årstaviken till alla foodtrucks vid Boulebaren för att äta lite lunch. Bland annat lite vegansk mjukglass på Vegan Soul Train, som var bland det godaste jag ätit i glassväg? Tips tips.

Sedan höll vi på att svettas ihjäl så vi fortsatte promenera längs viken i jakt på en badplats. Förbi svanar.

Och hela vägen till Skanstull, eftersom varenda badplats var tingad redan.

Så vi hoppade på tunnelbanan igen och åkte hit, till goa gamla Örnsberg. Insåg att vi helt enkelt är lite badkonservativa, och att de badplatser man känner till och gillar också är de bästa.

Och så badade vi lite, snacksade lite och solade lite. När klockan slog fem vinkade vi av Malin vid tunnelbanestationen, och åkte hem.

Till en lägenhet som fullkomligt kokade av värmeböljan. Vi slog upp fönster och balkongdörrar på vid gavel, och så satte vi igång med middag.

Vi svängde ihop detta! Svart ris, sojamajonnäs, mango, morötter, avokado, sojabönor och panerad tofu. Livets mat alltså, kommer aldrig ledsna på denna rätt. Har verkligen allt man behöver – salt, fett, krispigt och sött.

Lite sesamfrön på det.

Och så åt vi medan vi snackade sommarplaner, bokade klart det sista inför Italienresan i juli och så småningom somnade vi i soffan framför Parks and Rec.

Slut på söndag!

En sjukstugelördag + en vegetarisk råbiff

Vi kollar på vad jag gjorde i lördags!

Då vaknade både jag och Magnus upp snuviga och tjocka i halsen, vilket ju är det tråkigaste som finns när det är 26 grader varmt ute. Så vi drog täcket över huvudena och hoppades att det skulle försvinna.

Vilket det såklart inte gjorde, men upp måste man ju ändå även om man är hängig. Så till sist drog vi oss upp ur sängen, och så gjorde vi frukost. 

Bland annat detta goda! Fröknäcke med Västerbottensost och så grapefrukt med lite socker som vi sedan bränt av med en creme brulée-brännare. Blev så. Himla. Gott. 

<3

Efter frukost bestämde jag mig för att sätta igång en bakning bröd. 

Sedan, medan degen jäste, lade jag mig soffan bredvid Magnus och läste, sov och kollade på HBO. När vi några timmar senare började må lite bättre kände vi att det var dags att ge oss ut i solen en vända, trots sjukdom och allt.

Vi åkte till Norrmalmstorg och gick på Hope och Axel Arigato där Magnus testade skor.

Och sedan promenerade vi tvärs över stan till Arket där vi kollade på porslin plus åt en emergency-lunch. Sa till Magnus att om jag inte äter snart kommer vi börja bråka vilken sekund som helst, så vi delade på en yoghurt (med granola, olivolja och fänkålsfrön, så himla gott?) och en macka.

Men det var också ungefär det vi mäktade med, så strax efteråt åkte vi hem. På vägen sedan köpte jag lite nytt till min balkong. Denna gång gräslök, som jag packade upp planterade i en kruka.

Har snart en komplett kryddhylla här ute.

Och så blandade vi varsin Aperol Spritz och åt chips ute på balkongen. 100% semesterkänsla ändå.

Sedan bakade jag ut degen, som stått jäsning hela dagen, till baguetter och tjoffade in i ugnen på högsta värme.

Och så fixade vi ordning detta fantastiska till middag – en vegetarisk råbiff! Bestående av skalad och finskuren tomat som sockrats och saltats och fått stå och dra i en sil i ett dygn. Och till det rökt majonnäs, picklade senapsfrön, avokado och en blandning av silver- och vårlök. 

Så ofantligt gott. Det borde ni verkligen testa faktiskt. Baguetterna åt vi till, med lite olivolja och flingsalt såklart.

Och så tog jag inga mer bilder den dagen. Slut på lördag!