Linsgryta med Sötpotatis och Blomkål

Ingredienser

1 blomkålshuvud

1 sötpotatis

1 gul lök

1 bit ingefära (ca 5 cm)

2 vitlökslyftor

1 msk spiskummin

1 tsk malen koriander

2 tsk curry

1 ½ tsk salt

1 krm cayennepeppar

2 msk tomatpuré

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 ½ msk honung

3 dl torkade röda linser

1 dl grädde

Nu är hösten här på allvar. Dagarna blir kortare, morgnarna kyligare och löven på träden gulnar och faller av. Då jag är ganska beroende av ljus för att må bra brukar hösten vara rätt jobbigt. I takt med att mörkret faller sig på tappar jag helt enkelt energi till att göra saker, som exempelvis att laga mat. Detta blir en ganska dålig kombo i och med att jag blir väldigt grinig om jag inte äter regelbundet hehe.

I alla fall så försöker jag råda bot på detta att bunkra upp med matlådor hemma som jag fort kan värma på när humöret tryter och idag tänkte jag dela med mig av en av mina favoriträtter för just detta – nämligen linsgryta.

Just den här varianten är väldig matig och innehåller bland annat blomkål och sötpotatis, två grönsaker som ofta är billiga såhär års. Om en vill kan sötpotatisen bytas ut mot exempelvis pumpa eller morot och blomkålen mot någon annan kål som exempelvis vitkål. Helt enkelt går det att variera ingredienserna lite efter tycke och smak. Receptet räcker till ungefär 4-5 stora portioner.

Börja med att skära blomkålen i buketter. Blir buketterna stora kan du dela dem för att korta ner koktiden. Skala och skär sötpotatisen i tärningar och finhacka lök, vitlök och ingefära.

Blanda spiskummin, curry, malen koriander,salt och cayennepeppar i en skål.

Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs grönsakerna i någon minut på medelvärme.

Häll i kryddblandningen och 2 matskedar tomatpuré. Rör om och fräs i någon minut till.

Häll på 6 dl vatten, en grönsaksbuljongtärning (brukar hacka den i bitar för att den lättare ska lösas upp) och 2 matskedar honung. Låt det koka under lock i 7-8 minuter.

Skölj 3 dl röda linser.

Häll i dem i kastrullen och tillsätt 1 dl grädde.

Låt koka under lock i ungefär 10-15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Och det var det!

Btw, visst vet ni att alla maträtter jag delat med mig av finns samlade under en och samma kategori? Välj kategorin Recept i menyn eller klicka HÄR för att komma dit!

Comments

  1. johanna

    Hej! Vilken bloggportal använder du dig av? Din blogg är superbra! Kram :)

    1. Eric

      Tack så hemskt mycket! Jag hostar bloggen själv och använder WordPress som bloggverktyg! Hoppas det var svar på din fråga, kram :)

Leave a comment