Scrambled Tofu

scrambled-tofu-1

Ingredienser

½ paket (ca 150g) silkestofu

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

½ tsk gurkmeja

½ grönsaksbuljongtärning

en skvätt havre- eller sojagrädde

Häromdagen gjorde jag en ruskigt bra bra upptäckt – det går nämligen att göra “äggröra” på tofu! Äggröra är ju en av mina favoriter på frukostbordet och att kunna göra en helvegansk variant som faktiskt är riktigt god låter ju nästan för bra för att vara sant. Knepet här är att dels använda så kallad silkestofu (mjukare och mer porös än den hårda, vanliga varianten) och att steka löken länge på låg värme så att den får mjuka, söta och lite smöriga känslan som stekt lök får.

En liten disclaimer dock, just denna variant smakar inte riktigt som vanliga scrambled eggs (typ detta recept) utan är mer matigt och åt omeletthållet. Men det är just det som är det fina med scrambled tofu, en kan ha i nästan vad som helst i det och på så sätt variera rätten på mängder av olika sätt. Tänker till exempel att stekt svamp, soltorkade tomater eller spenat passar bra till denna variant! Vill en ha mer av av det gräddiga/smöriga kan en skippa lök och buljongtärning och istället steka tofun i mjölkfritt smör eller liknande. Med andra ord, möjligheterna är oändliga. Receptet räcker till en stor portion.

scrambled-tofu-2
scrambled-tofu-3

Börja med att hacka lök fint och stek länge på låg värme så att den blir mjuk och smörig i konsistensen.

scrambled-tofu-4

Under tiden tar du fram tofun och “lindar in” den i hushållspapper för att suga upp överflödig vätska.

scrambled-tofu-5
scrambled-tofu-6

När löken nästan är färdig river du i en vitlöksklyfta. Låt fräsa en stund.

scrambled-tofu-7
scrambled-tofu-8

Tillsätt ½ buljongtärning + ½ tsk gurkmeja och lägg sedan i tofun.

scrambled-tofu-9
scrambled-tofu-10

Mosa tofun med stekspaden och rör runt tills den fått färg av gurkmejan, rätt konsistens och blivit varm. Häll till sist i lite iMat eller sojagrädde, värm upp och servera direkt!

scrambled-tofu-11

Comments

  1. lovisa

    älskar tallrikarna! varifrån?

    1. Eric

      De är från Lagerhaus! :)

Leave a comment