Vegansk Aioli på kikärtsspad

vegansk-aioli-1

Ingredienser

3 msk kikärtsspad

1 msk vitvinsvinäger

½ tsk dijonsenap

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1k krm svartpeppar

2 dl rapsolja

Som de flesta har koll på numera går det ju att göra en hel del grejer med spadet som färdigkokta kikärtor förvaras i. Bland annat kan det användas till maränger, chokladmousse och som äggsubstitut i andra sorters bakverk. Men sötsaker i all ära, ibland vill en ju faktiskt kunna göra något riktigt ätbart av spadet också. Som exempelvis detta mästerverk – aioli!

Det här receptet är veganskt, enkelt att smaksätta litegrann som en vill och riktigt, riktigt gott. Alltså verkligen. Riktigt. Gott. Dessutom är det faktiskt enklare att göra än vad en kan tro. Knepet är bara att alla ingredienser ska ha ungefär samma temperatur och att en tar det lugnt och sansat. Resultatet blir verkligen superbra och förgyller vilken måltid som helst.

Börja med att blanda 3 msk kikärtsspad, 1 msk vitvinsvinäger, ½ tsk dijonsenap plus 1 tsk salt och 1k krm svartpeppar. Finriv sedan i 1-2 skalade vitlökskyftor. Obs, använd inte en vitlökspress utan använd gärna ett zestjärn om du har. Ett vanligt rivjärn fungerar såklart också bra.

vegansk-aioli-4

Vispa med en elvisp till en slät och lite fluffig röra.

vegansk-aioli-5

Fortsätt vispa samtidigt som du börjar med att droppa i lite rapsolja. Var superförsiktig här så blandningen inte skär sig! Öka sedan successivt droppandet till en fin stråle och vispa konstant tills du tillsatt totalt 2 dl.

vegansk-aioli-6

Efter en stund borde det se ut såhär – En ganska fast och krämig blandning.

Om en vill kan en röra i lite persilja (jag använde fryst) och vispa lite till. Sedan är det bara att servera tillsammans med exempelvis en sallad, något gott bröd eller kanske Oumph. Helt enkelt sånt som är gott!

vegansk-aioli-9

Comments

  1. Johan

    Blev väldigt lik riktig aioli! Gjorde saffransaioli till en boulabaisse på den. Men menar du verkligen 1tsk salt? Jag fick göra om första omgången få den blev väldigt salt :)

  2. David

    Asså detta är briljans på hög nivå. Har jobbat i kök och har aldrig fått till en vanlig ägg aioli så bra som den här blev. 5/5 ?

    1. David

      Glömde skriva att ett tips är att köra med stavmixer och mixa allting lite mer än du tror är nödvändigt. Lämna i kylen några timmar och ingen hade kunnat gissa att den sakna ägg

    2. Eric - smdlnd

      Vad kul att du gillar! Och tack för tips! :)

  3. anna

    hej!:D kan man använda balsamvinäger istället? eller blir det jättekonstigt?

    1. Eric - smdlnd

      Har inte testat men jag tror inte att det skulle bli så bra. Kanske bättre med någon annan vinäger, typ äpplecidervinäger? :)

  4. […] annat populärt recept är detta på vegansk aioli på kikärtsspad. Så enkelt och gott, plus att en slipper att bara hälla ut spadet från kikärtorna i […]

  5. […] gnutta tålamod när en droppar i oljan så att det inte skär sig, så jag gjorde en egen enligt detta recept (som egentligen är på vegansk aioli men ta bort vitlöken så blir det typ majonnäs). Och voilá! […]

  6. […] ugnsrostad blomkål, halloumi, fetaostsallad, tzaybitar, vegansk aioli på kikärtsspad (recept här!) och annat gott. Himla bra […]

  7. Flora

    Alltså du är så jävla grym! Måste bara säga det!

    1. Eric

      Oj men gud, tack så hemskt mycket!! Och detsamma till dig, ser fram emot din bok! :)

Leave a comment