Livets bästa veganska linsgryta

Godmorgon! Hoppas ni har en fin vecka hittills. Min har varit lite sisådär. Långsam och seg och det känns som att januari aldrig ska ta slut. På söndag får vi dock lite miljöombyte då jag och Magnus checkar in på spa. Det var Magnus födelsedagspresent från mig men som inte blivit av förrän nu. Men bättre sent än aldrig, och har nog sällan kommit så lägligt faktiskt.

Men nu till det jag tänkte tipsa om idag – nämligen ett recept på livets bästa veganska linsgryta! Jag har skrivit om denna rätt tidigare, men tyckte att den förtjänar ett eget inlägg. Kanske är ni några som precis som jag försöker äta mer veganskt, eller så vill ni bara äta en jäkligt god gryta. Oavsett så funkar denna bra. Här kommer recept för 4 pers:

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 rödlök
1 ½ msk fänkålsfrön
~ 2 cm ingefära
3 vitlöksklyftor
100 g cashewnötsmjöl (finns i vissa butiker, men annars funkar det att ta samma mängd cashewnötter och mixa till ett fint pulver)
1 tsk malen koriander
1 krm cayennepeppar
2 krm kanel
3 limeblad
1 burk kokosmjölk
2 buljongtärningar
1 msk agavesirap
Några kvistar mynta

Gör så här:

  1. Skär ett blomkålshuvud i små, halverade buketter. Lägg på en plåt, ringa över olja och salt och tillaga på 225 °C i ca 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk och har blivit gyllene.
  2. Under tiden som blomkålen är i ugnen – dela en rödlök och hacka den ena halvan och skiva den andra halvan tunt. Fräs i någon minut i lite olja och tillsätt sedan fänkålsfrön, ingefära och vitlöksklyftor.
  3. Tillsätt cashewmjölet samt malen koriander, cayennepeppar, kanel och limeblad. Fräs en stund och häll sedan i kokosmjölk, buljongtärningar, agavesirap och 3 dl vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.
  4. Häll sedan i 1 dl torkade röda linser och koka i 5 minuter till. Rör därefter ned den rostade blomkålen, smaka av med salt och peppar och serverar med ris. Toppa med mynta och hackad rödlök!

Livets mat. Lova att ni testar!

Comments

  1. […] annat säkert kort är min bästa veganska linsgryta med cashewnöt och ugnsrostad blomkål. Kan vara det godaste som finns […]

  2. elina

    Det här ser så himla gott ut! Måste testa!

  3. emmylinnea

    Jag har gjort den flera gånger, så stööört god!!! Tack för den!

    1. Eric - smdlnd

      Åh vad kul! Verkligen så god!!

  4. Amanda

    Gud vad mumsigt! Måste testa. Och titta här vad fint: http://trendenser.se/2018/january/bloglove-smdlnd.html

    1. Eric - smdlnd

      Ja jag såg, så himla kul! :)

  5. I

    Verkar som en god gryta men honung är inte veganskt. Honung kan lätt bytas ut mot till exempel agavesirap.

    1. Eric - smdlnd

      Just ja, miss av mig! Precis, det funkar lika bra med agavesirap. Har uppdaterat receptet :)

Leave a comment