Livets bästa veganska linsgryta

Godmorgon! Hoppas ni har en fin vecka hittills. Min har varit lite sisådär. Långsam och seg och det känns som att januari aldrig ska ta slut. På söndag får vi dock lite miljöombyte då jag och Magnus checkar in på spa. Det var Magnus födelsedagspresent från mig men som inte blivit av förrän nu. Men bättre sent än aldrig, och har nog sällan kommit så lägligt faktiskt.

Men nu till det jag tänkte tipsa om idag – nämligen ett recept på livets bästa veganska linsgryta! Jag har skrivit om denna rätt tidigare, men tyckte att den förtjänar ett eget inlägg. Kanske är ni några som precis som jag försöker äta mer veganskt, eller så vill ni bara äta en jäkligt god gryta. Oavsett så funkar denna bra. Här kommer recept för 4 pers:

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 rödlök
1 ½ msk fänkålsfrön
~ 2 cm ingefära
3 vitlöksklyftor
100 g cashewnötsmjöl (finns i vissa butiker, men annars funkar det att ta samma mängd cashewnötter och mixa till ett fint pulver)
1 tsk malen koriander
1 krm cayennepeppar
2 krm kanel
3 limeblad
1 burk kokosmjölk
2 buljongtärningar
1 msk agavesirap
Några kvistar mynta

Gör så här:

  1. Skär ett blomkålshuvud i små, halverade buketter. Lägg på en plåt, ringa över olja och salt och tillaga på 225 °C i ca 20 minuter eller tills blomkålen är mjuk och har blivit gyllene.
  2. Under tiden som blomkålen är i ugnen – dela en rödlök och hacka den ena halvan och skiva den andra halvan tunt. Fräs i någon minut i lite olja och tillsätt sedan fänkålsfrön, ingefära och vitlöksklyftor.
  3. Tillsätt cashewmjölet samt malen koriander, cayennepeppar, kanel och limeblad. Fräs en stund och häll sedan i kokosmjölk, buljongtärningar, agavesirap och 3 dl vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.
  4. Häll sedan i 1 dl torkade röda linser och koka i 5 minuter till. Rör därefter ned den rostade blomkålen, smaka av med salt och peppar och serverar med ris. Toppa med mynta och hackad rödlök!

Livets mat. Lova att ni testar!

En söndag – vårsalong & vegokorv

Godmorgon! Hoppas ni haft en fin helg. Vi hoppar bak lite i tiden, och kollar vad jag hittade på förra söndagen. Då vaknade jag upp helt alene hemma, eftersom Magnus hade behövt åka och jobba på kontoret inför Fashion week.

Vid 10ish klev jag upp och åt frukost.

Yoghurt med färska hallon och granola, och så en macka med västerbottensost och tomatmarmelad.

Sedan dukade jag undan allt och satte mig och jobbade vid köksbordet. Redigerade bilder och sånt.

Vid lunchtid åkte jag in till stan och mötte Magnus som jobbat färdigt för dagen.

Vi promenerade längs Strandvägen, förbi alla pampiga hus.

Och över till Djurgården.

Skyltarna ovanför skvallrade om vart vi skulle.

Nämligen hit! Till Liljevalchs Vårsalong, som öppnat bara någon dag tidigare.

Har faktiskt aldrig besökt vårsalongen, så var premiär för mig.

Bea Szenfelds pappersverk var där.

Plus denna, som var prillor i päronträd.

Tillsammans med denna, alltså skulpturerna på människor i yogapositionerna ovan, var nog de mest omskrivna av alla verk och dem som flest människor trängdes runt.

Mina favoriter var dock andra. Som denna t ex.

Ett korstygnsbroderi av Katarina Evans. Tyckte det var fint i sin enkelhet.

Gillade också dessa verk väldigt mycket. Kommer tyvärr inte ihåg konstnärerna, men tyckte om den dova färgskalan.

Vi strosade runt i någon timme, inspekterade varje vrå.

Och rum.

Sedan gick vi ut igen och vandrade tillbaka till stan. Vi köpte en korv i farten pga på vippen till hangry, och så promenerade vi genom Östermalm på väg till tunnelbanan.

Och ytterligare någon timme senare hade vi handlat, vilat i soffan och lagat ihop en middag i form av svamppasta. Verkligen vår go-to-middagsrätt så här års. Men vad gör det när det är så gott?

Sedan spenderade jag och min salt bae resten av kvällen i soffan. Som man gör ibland.

Från mobilen

Vi kollar på några bilder från min mobil.

Vintern har verkligen slukat Stockholm igen, på bästa och sämsta möjliga sätt. Häromveckan var det så ofantligt fint ute när jag på lunchen promenerade till Kungsholmen, med rimfrost på träden och sol som sköljde över stan.

I måndags var det inte fullt lika fint, men däremot mer snötäckt när jag gick samma sträcka.

Och anledningen till den lunchpromenaden är att jag börjat simma igen. På Kronobergsbadet på Kungsholmen. Köpte ett klippkort innan jul och har försökt köra i alla fall en gång i veckan sedan dess.

Jag har också legat och dragit mig hemma på helgmorgnarna medan Magnus jobbat. Njutit av solen som strömmat in i lägenheten och sådär.

Samt fortsatt ätit orimliga mängder ramen. Bland annat förra torsdagen, då jag och Magnus åt middag med Maja på Ai Ramen. Var så himla mysigt. Vi snackade jobb, framtiden, att resa och inte resa och vad fan man ska göra av allt.

Dagen efter var vi i Enskede och hängde med Amanda. Hon bor ju i New York igen men har varit hemma i Sverige på julledighet. Vi åt middag, drack vin och hände med Rune, hennes brorson som hon var barnvakt åt medan hans föräldrar var i London på filminspelning.

Orimliga mängder äter jag även av mitt nya frukostberoende; Finn crisps med cream cheese, soltorkade tomater och vattenkrasse. Så gott.

Och i onsdags var i Sumpan för att äta pizza med Clara. Hon ska flytta tillbaka till Umeå en period, och det känns så sorgligt. Kommer sakna henne så ofantligt. Som tur är så är hon bara en flygresa bort, men trist ändå.

Igår efter jobbet mötte jag upp Magnus efter jobbet och tog ett glas vin på Miss Clara.

Sedan traskade vi några kvarter norrut, till Sushi Sho. Magnus hade bokat bord där som julklapp till mig och igår var det dags.

Rätt efter rätt av helt fantastisk fisk som bara smälte i munnen. Åt bland annat en tonfisktartar med kaviar som på riktigt kan ha varit det godaste jag ätit i hela mitt liv. Missade att ta bild på den men finns kanske lite snuttar kvar på min Instastory (@ericsmedlund) till och med ikväll.

Så himla lyckad kväll i alla fall, och perfekt present.

Hoppas ni har en bra fredag!

En söndag då himlen brann

Förra söndagen vaknade vi på bästa möjliga sätt.

Nämligen av detta – solen! Oj vad man mår bra av detta.

En annan som verkar gilla solen var vår monstera, nummer fyra i ordningen sedan vi flyttade hit. Den hade precis fått ett nytt blad, ljusgrönt och rangligt som sticker upp bland de andra. Hoppas hoppas denna kommer hålla sig vid liv längre än några månader.

Vi gjorde frukost.

Avokadotoast, på en skiva surdegsbröd som jag stekt i lite olja, plus yoghurt med färska hallon.

Lille jeg.

Resten av förmiddagen hängde vi hemma. Vattnade blommor, läste och spelade det här klippet med Sarah Klang på repeat. Fick gåshud varenda gång.

Strax innan lunch åkte vi in till stan. I Hornstull hoppade vi av och där kunde solen knappt skymtas bakom gråa moln.

Men vi hade bestämt oss för söndagspromenad, så så fick det bli. Vi promenerade vi förbi Tantolunden, som var helt tomt i det gråa vinterrusket. Kan för övrigt aldrig gå förbi här längre utan att tänka på avsnittet i Verkligheten i P3 om paret som hade sex i en bil uppe på Tantoberget, men råkade komma åt växelspaken och sedan rullade utför berget. Sån marddröm ändå?

Vi gick förbi en vägg med fin färgskala.

Och efter ett kort stopp på Papercut bestämde vi oss för att utforska lite av Södermalm som vi sällan besöker.

Vi passerade bland annat det här fina huset.

Och hittade fina betongväggar vid Rosenlunds Sjukhus.

När vi kom fram till Skanstull svängde vi in på Ringen för att käka ramen till lunch på Adam & Albins Raamen. Blev dock så besviken? Tyckte det var både dyrt och inte särskilt gott. Ger den kanske max 2,5 av 5.

Men mätta blev vi, och när vi kom ut sedan var himlen blå igen och solen på väg ner. Lagom till att vi passerade Katarinakyrkan var ljuset gult som eld.

Och fasaderna kring Mosebacke Torg lika brinnande gula.

Stockholm alltså. Livets stad.

Vid Götgatan smet vi in från kylan och handlade middagsingredienser, och när vi kom ut igen hade himlen bytt skepnad igen, till detta lilaröda.

Jag och Magnus var tvungen att gå ut på järnvägsbron över till Gamla Stan ett tag, bara för att stirra ett tag. Vad gör man inte för lite sol så här års va? Oavsett form dvs.

Sedan åkte vi, svängde ihop detta till middag någon timme senare. Ugnsbakad jordärtskocka, grönkål, brysselkål och endivesallad. Plus lite dijonnaise till.

Blev helt ok gott.

Sedan gjorde vi sånt som man gör en söndagkväll, dvs låg i soffan och kollade på Netflix resten av kvällen.