Alla mina kokböcker

Min kanske största last här i livet är kokböcker. Har alldeles för många, och alldeles för få av dem jag har är ordentligt genomlagade. Men samtidigt så är de ju kul att bara bläddra i och inspireras av och det är ju inte illa det med. Lite som Instagram, fast i bokform. Mest av allt gillar jag kokböcker av kockar, gärna med rätter från restauranger som man gillar eller skulle vilja besöka (såg t ex häromdagen att chefskocken bakom Noma i Köpenhamn nyss släppt en kokbok om fermentering, och att Ignacio Mattos bakom Estela i New York, kanske den mest estetiska restaurangen tbh, släppt en egen kokbok) men har även en massa andra böcker hemma i gömmorna. Jag tänkte att vi kollar på dem, alla mina kokböcker!

Den kokbok jag kanske använder mest (pga obvious reasons älskar ju frukost) är denna – Pom & Floras Frukost hela dagen.

Har hittat så många bra recept i denna. Som exempelvis deras 50/50-bowl ovan, eller turkish delight-bowlen jag skrev om i det här inlägget. Helt klart en av mina bästa kokböcker.

En annan kokbok jag ofta bläddrar i är Sallad av Tommy Myllymäki. Som det hörs på namnet innehåller den en massa sallader, de flesta vegetariska eller möjliga att göra vegetarisk, och både klassiker som caesarsallad blandat med andra roliga nya varianter.

Plus också för bra såskompendie i mitten av boken, med recept för vinägretter, majonnäser och dressingar.

Ett av mina senare inköp är Skörd, som innehåller en massa recept och tips på vad man kan göra med i princip alla svenska råvaror – perfekt om man vill äta mer i säsong. Och såklart boken Bröd bröd bröd, av Pain the Martin-Martin, som är källan till de flesta av mina surdegsbrödrecept.

Har också Siri Barjes kokbok Ett stekt ägg är också middag.

Innehåller bland annat en av mina all-time favoritfrukostar – pocherat ägg med stekt grönkål.

På den mer estetiska sidan av kokböckerna har jag bland annat denna – Dialogues av danska Frama.

Har inte testat supermånga recept ur denna än, trots att jag haft den i snart två år. Men fin att bläddra i alla fall.

I samma kategori har jag The Kinfolk Table, av tidningen som den delar namnet med.

Och sist men inte minst, min absoluta favorit – Rutabaga av Mathias Dahlgren.

Oj vad jag gillar denna. Allt vegetariskt, intressanta kombinationer och spännande recept. Litet minus för att basrecepten på såser, marinader, pickles etc är i restaurangsize (dvs massor, typ litervis) och att vissa ingredienser kan vara svåra att hitta, men boken fungerar egentligen lika bra som inspiration till rätter som man sedan gör egna tolkningar av.

Och det var det, mina kokböcker. Har ni några favoriter som ni har hemma? Please let me know!

En lista med favoriter just nu

Frukost – Yoghurtbowl ”Turkish delight”
Ännu ett frukostrecept från Pom & Floras kokbok som seglat upp som en ny favorit för mig som består av en enkel kompott av björnbär som fått koka ihop med socker och sedan toppats med rosenvatten, tillsammans med pistagenötter, dadelsirap och yoghurt. Kombinationen av roligheten från sylten, sötma från dadelsirapen och syrligheten från yoghurten är +++++. Ska äta detta till frukost idag tror jag.

Matprodukt – Anammas Falafel
Bästa köpefalafeln som finns tbh. Krispig, smakrik och hur god som helst i en wrap med hummus, syrad rödkål och granatäpplekärnor. 

Tv-serie – Salt Fat Acid Heat
Häromveckan hade den nya serien Salt, Fat, Acid, Heat premiär på Netflix. Baserat på kokboken med samma namn får vi följa xx där hon tar oss igenom de fyra komponenterna för bra, god mat. Man får följa med i allt från misoproduktion i Japan till olivoljegårdar i Italien och hur ingredienser och råvaror påverkat maglagningen världen över. Väldigt intressant serie, och visuellt lika fint som Chef’s Table men utan allt det pretentiösa.

Bok – Arv och Miljö med Vigdis Hjort
En helt otrolig bok på alla sätt och vis, och som jag till slut läste förra veckan efter att ha sett hur den hypeats runt om på internet. 

Podcast – Bon Appetit Foodcast
Den senaste tiden har jag lyssnat på mycket matpodcasts, och främst amerikanska Bon Appetits Foodcast. Så intressant podcast med nya teman varje vecka, recepttips och intressant fakta om råvaror och hur man lagar efter säsong. Tips tips!

Album – Honey med Robyn 
Honey med Robyn, för vad skulle det annars vara. Minns fortfarande hur jag hade igång slutscenen av Girls i bakgrunden på datorn för drygt 2 år sedan för att försöka få lyssna på titelspåret. I fredags släpptes hela albumet och jag har lyssnat sen dess. Mina favoriter förutom Honey och Missing U är Human Being och Because It’s in the Music.

Youtubekanal – It’s Alive with Brad
Kanske min nuvarande mest snubbiga hobby men har kollat igenom 2 säsonger av youtubeserien It’s Alive där Bon Appetits Brad Leone gör allt från miso och kimchi till surdegsbröd och sriracha. Kul, lättsamt och intressant om hur man fermenterar mat. 

3 frukostar

Vi kollar på lite frukostar!

I lördags vågade jag mig på att äta fikon igen, för första gången sedan mitt larvdebacle i somras i Italien ://. Hade dem i yoghurten med granola och lite honung, och till det ett kokt ägg, nygräddade surdegsfrallor bröd med smör och salt, plus iskaffe och ett litet äpple.

Söndagens frukost var lite mindre mastig, mest pga att jag vaknade sent och inte riktigt orkade. Grävde fram en bit brioche från frysen som jag grillade i mackjärnet, bredde på färskost och krusbärsmarmelad, och så åt jag yoghurt med granola, syltad zucchini, basilika och matcha till. Har sagt det förr och jag säger det igen, om det är något av mina frukostrecept ni bör testa är det syltad zucchini. Sött, krispigt och med lite sting från ingefära. Och framförallt såå gott. Recept finns här!

Och i förrgår, alltså i måndags, åt jag detta. Perfekt scramblade ägg, med avokado till och toppat med massor massor av gräslök. Kanske min absoluta favorit alltid.

10 saker att äta i höst

Nu är ju hösten är på allvar, och efter en lång sommarsäsong då man knappt vill stå i köket alls är hösten perfekt för att äta en massa riktigt god mat. Hur ska man annars klara sig när dagarna bara blir kortare och vädret ruggigare? Här är 10 bra recept att testa, alla vegetariska eller veganska såklart!

Ingen höst utan ramen. Det är ju så gott, och så enkelt att göra själv. Tyvärr är det lite meckigt att få tag på goda nudlar, men i övrigt kan man ju ha lite vad som helst. Gott är det t ex med sojamarinerade ägg, shiitakesvamp och stekt minimajs, men går ju att ha i ungefär vad som helst som man hittar och gillar.

Ett annat säkert kort är min bästa veganska linsgryta med cashewnöt och ugnsrostad blomkål. Kan vara det godaste som finns faktiskt.

Vill man sätta tänderna i ett större projekt kan man testa att göra egna baos. Kanske med pulled jackfruit, eller något annat man gillar.

Men vill man göra något enkelt så är detta riktigt, riktigt gott – svart ris-bowl med avokado, mango, sojamajonnäs och tofu panerad i potatismjöl och sedan stekt krispiga i olja (obs kan vara det godaste, ni måste testa).

En favorit när man är många är att äta meze. En bra grund är tabbouleh (med finhackade gurka, tomat och mycket mynta och persilja) och sedan lägga till sånt som är gott. Typ hummus, stekt aubergine, oliver, falafel och soltorkade tonar.

En bra grej med hösten är att det är skördetid för mycket grönt. I takt med att de färska bären försvinner kan man ersätta dem i frukostskålen med exempelvis syltad zucchini med ingefära, vanilj och lime, som är så. himla. gott. Ät gärna med yoghurt, granola och basilika.

Något annat grönt som är gott till frukost är grönkål. Stekt i smör med lite sesamfrön och toppat med pocherat ägg är bland det godaste man kan äta till frukost.

Grönkål är också gott som topping till soppor, och min absolut godaste vintersoppa (förutom ramen då som ju faktiskt också är en soppa) är soppa på jordärtskockor. Superenkel, supergod och ofta också superbillig eftersom jordärtskockor rätt ofta är på extrapris på vintern.

Och sist men inte minst är ju också pizza förbannat trevligt även på vintern. En favorit är denna pizza bianco som jag snodde rakt av från Pizza Hatts meny för något år sedan, med tunt skivad butternutpumpa och zucchini på en botten av vitlökscreme och gruyere. Mer utförligt recept finns här!

Och en annan god, och lite snabbare, pizza är denna som jag hittade på Julias blogg – med grönkål, stekt svamp, västerbottenost och tryffelolja. Så gott att jag önskar att det var jag själv som kommit på receptet. Måste äta detta i helgen tror jag.