Blandat sommar från min mobil

Vi kollar lite på vad jag har dokumenterat den senaste tiden via min mobil. Bilder som blivit instagraminlägg, filmer som blivit stories och sånt som inte sett dagens ljus förrän nu. Kan ju vara kul. Vi kikar:

Har som ni vet ätit många middagar på balkongen. Mozzarella, tomater, sallad, bröd och röror och sånt där gott.

En kväll för några helger sedan sågs vi ett gäng på takterassen i Mattias lägenhetshus på Söder och drack lite vin innan vi sedan åkte till Hornhuset för att supporta honom och hans kollega Tyra spelade skivor.

Har såklart ätit massa gott, som den här råbiffen/tartaren på tomat.

Åt även denna goda sommarpizza med Clara på Pizza Hatt när hon var i Stockholm på besök, och som jag sedan försökte återskapa själv. Delade mig av recept på båda i det här inlägget, för er som missat.

Hade tråkigt medan jag väntade på tunnelbanan en kväll.

Men desto trevligare när jag och Magnus var på vernissage på Moderna Museets nya utställning med Nathalie Djurberg och Hans Berg. Det var länge sedan jag blev så tagen av en utställning som denna. Den var oerhört.. mycket liksom? Och konstig. Se den om ni har möjlighet!

En annan kväll var jag på AWBs sommarfest med Magnus och Malin, som precis som vanligt hade ett starkt selfie game.

Har såklart ätit orimliga mängder mozzarella. Denna gång med supermogna nektariner.

Och sen åkte jag och Magnus till Skåne för att fira midsommar i ett blåsigt men vackert landskap utanför Lund. Hade verkligen en helt fantastisk dag och kväll.

Dagen efter åkte vi ju som bekant till Köpenhamn. Jag, Magnus och min finne hade bra selfie game på Thorvaldsens museum trots få timmar sömn.

Heh

Och så hängde vi ju på livets plats och drack öl med Franziska.

När vi kom hem sedan fortsatte vardagen lite. Med ännu en variant på mozzarella + tillbehör. Denna gång med mango, chili, koriander och silverlök. Piementos till pga så gott. Och så fick jag ju blommor av Magnus. Höll sig så här fin i ungefär 1 dygn, så det var lite sorgligt. Men bortsett från några blommor som fått stryka är den nästan lika fin nu dock, en vecka senare.

En annan kväll åt vi middag på ett blåsigt Scandwich i Midsommarkransen. Verkligen livets mackor. Åt en med vattenmelon, chimichurri och rostade kikärtor som kan ha varit det godaste jag ätit.

Och så har vi såklart spenderat kyliga men fina kvällar i Örnsberg. Nu hoppas jag bara att värmen ska återvända så att kvällarna blir lika härliga som de ser ut.

Mina bästa vegetariska sommarrecept

Sommarmat hörni. Finns det något bättre? Tror inte det va. Men lika gott som det är med sommarmat kan det vara svårt att hitta inspiration, och speciellt roliga recept på vegetarisk mat. Så därför kommer här mina absolut bästa, samlade i ett riktigt matigt (lol) inlägg. Perfekt inför midsommar och andra sommarfester framöver!

Det jag hittills levt på och troligtvis kommer leva på mest den här sommaren är mozzarella. Kommer aldrig ledsna tror jag, speciellt eftersom att det går att variera i oändlighet. Verkligen 100% perfekt sommarmat. Vet att det egentligen brukar klassas som förrätt, men tycker det funkar som en lättare middag under varma sommardagar då man knappt orkar få i sig någonting annat än vatten.

Jag brukar använda antingen burrata (som är en lite krämigare och lyxigare variant av mozzarella) eller buffelmozarella (ICA har en väldigt god, i svart förpackning) som jag låter ligga utan sin lag i någon timme så den blir rumstempererad. Sedan bryter jag upp den lite, toppar med olivolja och svartpeppar.

Går att äta med exempelvis en liten sallad på nektariner, eller som här, med tunt skivad zucchini som stekts med vitlök och citronzest och sedan toppats med krutonger.

Eller i form av caprese, skivad mellan tomatskivor och toppad med basilika, en god olivolja och svartpeppar.

Eller min favorit – på en tomatsallad bestående av solmogna körsbärstomater, tunt skivad rödlök och en skvätt olivolja och balsamvinäger. Och så massa basilika. Mhm. Livet.

Vill man gå all-in-vegan kan man ta ovan nämnda tomatsallad, skippa mozzarellan och istället servera på en skiva surdegsbröd stekt i olja. Också himla gott.

Vill man ha något mer matigt är tabbouleh ett säkert kort, sommar som vinter. Min tabbouleh brukar jag göra genom att hacka en gurka, 3-4 tomater och en rödlök fint (små små bitar är tricket), blanda med ungefär fyra portioner kokt och svalnad bulgur, saft från en halv citron, en skvätt olivolja och så mängder av färsk mynta och persilja. Till det kan man äta något gott bröd, stekt halloumi, hummus eller t ex baba ganoush.

Man kan också äta den här gurkyoghurten, som jag åt på Rutabaga och gett mig kast med att göra hemma. Den gör jag genom att riva 1 gurka grovt och låta stå och rinna av i ett kaffefilter över natten. Sedan blandar jag det med 5 dl grekisk yoghurt (som också fått stå och dra i ett kaffefilter över natten), smakar av med grön tabasco, salt och peppar, och toppar med gräslök, skuren grön chili och lite olivolja. Blir hur gott som helst.

 

Något som också funkar lika bra att göra på sommaren som på vintern är pizza, och speciellt pizza bianco, dvs utan tomatsås. Min bästa pizzadeg gör jag på följande vis:

2,5 dl varmt vatten, 2 tsk torrjäst och 2 tsk salt blandas ut till ett degspad. Sedan tillsätter jag ca 6-6,5 dl mjöl, blandar till en elastisk och smidig deg, ringlar över lite olivolja och låter jäsa i 2 timmar i en bunke täckt med plastfolie. Därefter delar jag degen i två, bakar ut till pizzor, toppar med det jag gillar och tillagar i ugnen på högsta värme i ungefär 8-10 minuter. För löjromspizza är det crème fraiche,

En annan somrig variant är denna som inspirerades av Pizza Hatts sommarpizza som jag åt förra veckan. Det är alltså degen ovanoch toppa med pumpakärnor, mandlar och olivolja och sedan grädda i ungefär 6-8 minuter. Därefter låter jag pizzorna svalna något och toppar med mâchesallad, smulad getost, körsbärstomater, honung och rosepeppar.

En god rätt som jag och Magnus litegrann återupptäckt i år är den grekiska salladen. Gör min genom att blanda en hackad gurka, ett gäng skurna körsbärstomater, en tunt skivad rödlök och olivolja, lite rödvinsvinäger och massa oregano. Alla grönsaker låter jag stå framme och varar rumstempererade för bästa smak, och så toppar jag med smulad fetaost.

Överlag är ju sallad väldigt gott på sommaren, och går att variera i mängder. Jag har nästan alltid en bas på antingen matvete eller bulgur, och sedan är en bra riktlinje är att blanda konsistenser och smaker. Som exempelvis salt och knaprig halloumi, krämig avokado, söt nektarin eller mango, och pepprig rödlök eller ruccola.

Vill man äta något varmt så är ugnrostade grönsaker helt fantastiskt på sommaren. Bara att tjoffa in saker som sparris, zucchini, tomater, majs och skivad potatis i ugnen på 225 grader, grilla i 15-20 minuter och sedan äta med stekt halloumi och en sås på yoghurt och örter.

Men eftersom det finns så mycket primörer i butikerna så här års behövs inte så mycket tillagning för att svänga ihop en god middag. T ex kan man snabbt koka knipplök och rädisor i lättsaltat vatten och äta med lite smör och salt, bröd och en god sallad på säsongsblad, tomat och en enkel vinaigrette på olivolja, vitvinsvinäger och en klick dijonsenap.

 

En lite mer avancerad rätt (men också väldigt, väldigt god) är den här vegetariska varianten på råbiff gjort på tomat som vi åt förra helgen. Också den inspirerad av Rutabagas kokbok.

Den görs så här: skala 2 tomater av sorten oxhjärta (tänker dock att vilken tomat som helst som är lite “torrare” och köttigare funkar), skär i fina tärningar och blanda i en skål med lite socker och salt. Låt stå i ungefär 30 minuter och flytta sedan över i en sil och låt rinna av ett dygn i kylskåp. När det sedan är dags att äta serverar du tomatröran med avokado, finhackad silverlök och vårlök, picklade senapsfrön och rökig majonnäs (jag gjorde min genom att blanda majonnäs och Liquid Smoke, som är en rökessens). Toppa med svartpeppar och skivad grön chili. Så gott så att man smäller av.

Nästan lika gott är detta, pasta med smörfriterad salvia, som jag ju tipsade om förra veckan. Kanske mitt enklaste men godaste pastarecept. Finns att läsa här!

Vill man vara en del av köttisgänget på diverse sommarfiranden men ändå inte äta djur så är exempelvis vegetarisk sill på aubergine väldigt gott. Jag gör min genom att:

1. Skala och skära aubergine i “sillstora” bitar som jag kokar i 4-5 minuter i välsaltat vatten innan de får rinna av i ett durkslag.

2. Blanda 4-5 msk sötstark senap, 2 msk socker och 1 msk vitvinsvinäger i en skål och vispa samman med 1 dl rapsolja som hälls i en strid stråle. Därefter blandar jag ½ dl soja- eller havregrädde, en halv hackad rödlök, aubergine och salt + peppar.

Äts med kokt färskpotatis och tunnbröd.

Gillar man inte auberginesill kan man alltid göra tzaybitar med en potatissallad. Denna består av kokt färskpotatis och en dressing på 2 msk vitvinsvinäger, 4 msk olja, 2 tsk dijonsenap plus en pressad vitlöksklyfta. Sedan i med skivad vårlök och ärtskidor, spenat och lite persilja till en sallad. Tzaybitarna är marinerade i 1 ½ msk balsamvinäger, 1 msk olivolja, ½ msk honung och 2 tsk rosmarin och sedan stekts tills fin färg. Superenkelt och supergott.

Finns inte heller någon tid på året som man vill äta så mycket bröd som på sommaren. Antingen kalljästa baguetter med olivolja och salt.

Eller focaccia. Som ju måste vara världens absolut godaste bröd. Finns hur många varianter som helst, men jag gjorde vår genom att:

Blanda 4 dl vatten och 4 msk mjölk som värmdes upp till 37 grader. Därefter smulade jag i ett halvt paket jäst, blandade till det löste sig och tillsatte 1 matsked honung, 1 tesked salt och 0,5 dl olivolja. Sedan tillsatte jag 10 dl mjöl, lät jäsa i 1 timme under en bakduk. När degen jäst klart stjälpte jag upp den i en form klädd i bakplåtspapper, tryckte små hål med min tumme, ringlade över 1 dl olivolja, massor av färsk timjan och flingsalt och lät jäsa i 40 minuter till innan brödet gräddades i ugnen i 15 minuter på 225 grader.

I dryckesväg finns det få saker som slår iskaffe en varm sommardag. Här finns recept på två varianter, en cold brew och en på japanskt vis.

Vill man bjuda på en somrig efterrätt kan man göra denna enkla galette på nektariner.

Eller detta, som kommer från min Grød-kokbok jag köpte när jag var i Köpenhamn förra året och som är kanske livets enklaste efterrätt. Nyp ihop lika delar mjöl, socker och rumstempererat smör, lägg på en plåt och baka i ugnen i 180 grader i 10 minuter. Vänta tills det svalnat och krossa sedan i bitar. Servera färska jordgubbar, grädde och kanske lite mynta.

Eller, om man inte orkar (vilket man ju ibland inte gör) så kan man också bara duka upp allt det goda man kan komma på. Som mozzarella med tomat, rostade mandlar, smörstekt sparris med parmesan, bröd, chips och oliver eller ost. Funkar helt utmärkt som middag det med.

Fredag

Godmorgon!

Fredag idag. Den här veckan har känts som en av de längsta på länge, trots att den i själva verket har varit bland de kortaste i och med nationaldagen i onsdags. Jag spenderade dock hela den dagen i soffan med en rejäl förkylning. Det har varit på gång i flera veckor, men som vanligt när läget börjat lugna ned sig har det brutit ut. Men efter några jobbiga dagar börjar det dock vända, lagom till att det varma vädret återvänt.

Hur som helst, det var ett tag sedan jag delade med mig av lite vad jag pinnat på sistone, så jag tänkte att vi skulle kika på det. Mycket Italien, sommar och semester, men också en del inspiration från bland annat Lars Lerin och New York Times Magazine, som står för nyhetsvärldens kanske starkaste tidningsomslag just nu. På tidningens Instagram brukar fantastiska Gail Bichler, som är designchef, dela med sig av sina tankar bakom varje omslag. Tips tips för er designintresserade.

Vill ni följa min Pinterest kan ni göra det här!

Vad jag ska & vill göra sommaren 2018

Hej på er!

Gud vilken helg vi har haft. Här i Stockholm har det varit sol sedan i torsdags, igår hela 24 grader, och jag tror att vädret varit liknande nästan över hela landet. Jag och Magnus lyckades på något vis komma in i en riktig ledighetslunk, och emellanåt kändes det nästan som att det var sommar och mitt i juli och att vi hade semester både två. Så härligt!

Och när vi ändå har lite sommarfeeling i oss tänkte jag att det kunde vara kul med ett inlägg om mina sommarplaner. Förra veckan började ju de första gå i lås, och innan vi vet ordet av så är ju sommaren här på allvar. Vi tittar:

I motsats till många Stockholmare jag känner så älskar jag Stockholm på sommaren, så den mesta tiden kommer så klart spenderas här.

Hoppas spendera många sommarkvällar och helger på Örnsbergs Klippor till exempel, som ju är en av mina bästa sommarställen i Stockholm.

Vill gärna hinna med små utflykter på helgerna också. Kanske till Drottningholm som är så himla vackert. 

Eller till Skogskyrkogården. 

Att gå på museum är också trevligt som sommarutflykt. För något år sedan skrev jag ju en guide till Stockholms bästa museum, och en av mina absoluta favoriter är ju Carl Eldhs Ateljémusuem, som ligger i Bellevueparken och är en av Stockholms absoluta vackraste platser.

Men vill gärna hinna med en sväng till Millesgården också. Mellan 19 maj och 3 juni har de en utställning med den japanska konstnären Katsushika Hokusai som jag gärna vill se, och resten av sommaren kommer de att ställa ut 1900-talskonst från bland annat Picasso och Salvador Dalí.

Att hänga i parker vill man ju göra, och det gör vi ju redan nu. Men tänker mig att det blir många kvällar i Ivar Los.

Och såklart i Tanto och kring Årstaviken. 

Någon dag skulle jag vilja hoppa på en Waxholmsbåt ut till skärgården, för det har vi aldrig gjort trots att vi bott här i snart 3 år.

Sedan finns det ju såklart massor av annat kul att göra i Stockholm på sommaren, som att besöka Rosendals trädgård och Prins Eugens Waldemarsudde eller en drink på Mosebacketerassen. Mer finns att läsa här, i min guide till sommarstockholm från förra året!

Under midsommarhelgen, som på vissa sätt är sommarens officiella startpunkt, är jag också lite sugen på att ta tåget ned till Köpenhamn i några dagar. Det hade varit så härligt att hänga runt i ett sommarvarmt CPH och gå på museum, besöka mysiga små butiker och ha picknick i parker. Vi dock se lite hur det blir med den tanken, för förra veckan lade vi nämligen majoriteten av vår reskassa på något annat.

Nämligen på sommarens stora resa, till Italien! I år igen, och denna gång till ön Lipari utanför Sicilien! Gud vad vi har funderat och googlat och finkammat AirBnB och resebloggar inför denna resa.

 

Förra året spenderade vi 5 dagar utanför Sorrento och åt pasta, badade på gömda stränder och susade runt hela Amalfikusten på en moped, och vi kände att vi verkligen göra en liknande resa även i år, men kanske inte till samma exakt samma ställe. Samtidigt har det varit ett riktigt projekt att hitta något annat som vi kände passade oss, så när vi ramlade över ett helt fantastiskt hus på ön Lipari kände vi helt enkelt att vi var tvungna att slå till. 

Så här ska vi bo, en dryg vecka i mitten på juli. I ett vitt hus med en stor terass högt uppe på ett berg med utsikt över ett knallblått medelhavet. Kommer äta mängder av mozzarella och solmogna tomater, läsa böcker och utforska varenda vrå av ön. En vecka ska vi vara där och det ska bli så. himla. nice. 

Men förutom Italien ska vi också runt i Sverige. Till Sundsvall för att hälsa på min släkt och till Umeå för att träffa alla våra vänner där. 

Ska gå på Båten, promenera på Älvtået och vara uppe hela nätter när solen aldrig går ned.

Och såklart spendera långsamma dagar i min familjs sommarstuga. Promenera runt sjön, bada och laga somriga luncher som vi äter på altanen. Kommer bli hur bra som helst. 

Vad ska ni göra i sommar?